味噌作り

昨年も仕込んだ手前味噌。今回は麦みそにチャレンジです！

乾燥麦を冷まし水で湿らせ、あとは大豆と混ぜるだけ。簡単なのですが、8キロあるので混ぜるのに時間がかかります。

混ぜ終わったら、ハンバーグのように空気を抜きながら玉にし、あとは瓶に敷き詰めるだけ。瓶の中にもできるだけ空気が入らないようにします。